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西点主厨养成攻略

West Point Chef

欧洲传统的西点烘焙技艺,可在西点中独当一面

学期及学制

180学习日,约9个月

共计720课时

学习品种约310款

常温蛋糕类

日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等......

面包类(约101种)

软质、欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包......

塔、派、甜品、慕斯类

马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、慕斯、法式甜点、俄罗斯提拉米苏......

翻糖、各式造型类(约30种)

各种造型、各式花卉......

裱花类(约50种)

①蛋糕基础:底胚的制作、抹胚(约20种) ②花卉:玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等(约15种)③花边:波浪花边、裙带边、辫子边、U型边等(约15种)......

饼干类(约30种)

杏仁曲奇、意大利饼干、椰蓉球、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等 (约30种)......

月饼类(约3种)

广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼的制作等 (约3种)......

教学作品

Teaching Works

源自欧洲经典制作手艺·纯正·美味

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